Wareneingangskontrolle von Weizenmehl durch die Erstellung eines Amylogramms (Unterweisung Fachkraft für Lebensmitteltechnik)

  Unterweisungsentwurf Ausbildung der Ausbilder 06 03  03

„Wareneingangskontrolle  von Weizenmehl  

  durch die Erstellung eines Amylogramms“  

  Inhaltsverzeichnis:  

1.  Allgemeine Daten  

1.1  Beschreibung des Auszubildenden  

2.  Praktische Bedeutung des Themas und Einordnung in  

  den Ausbildungsplan  

2.1  Sachanalyse  

2.2  Didaktische Analyse  

2.2.1  Stoffreduzierung  

2.2.2  Didaktische Begründung  

2.2.3  Didaktische Reduktion  

3.  Lernziele und Methode  

3.1  Lernziele  

3.2  Methode  

4.  Ablauf der Unterweisung  

  Karin Eckmann, Lebensmitteltechnologie LT 9 , Hochschule Bremerhaven 2 von  2

Unterweisungsentwurf Ausbildung der Ausbilder

„Wareneingangskontrolle von Weizenmehl

1. Allgemeine Daten

Firma: Lebensmittelherstellender Betrieb im Bereich Süßwaren

Produkte: Schokoriegel, Gebäck 1.1 Beschreibung des Auszubildenden

Name: Mario X Alter:

Schulabschluss: Ausbildungsstand: Ausbildungsberuf: Persönlichkeitsprofil

Leistungsstand:

Sozialverhalten: offenes Wesen, extrovertiert

Lernwilligkeit/ -fähigkeit: wissbegierig

2 Praktische Bedeutung des Themas und Einordnung in den

Ausbildungsplan

2.1 Sachanalyse

Die Sachanalyse des Themas „Mehlanalyse durch Erstellen eines Amylogramms“ ist in Abb.1 grafisch dargestellt.

Karin Eckmann, Lebensmitteltechnologie LT 9, Hochschule Bremerhaven 3 von 3

Karin Eckmann, Lebensmitteltechnologie LT 9, Hochschule Bremerhaven 4 von 4