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Weinflasche öffnen (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau)

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus


Autor

Maike Wiederholz
5 Texte

Textauszug

Kategorie
Unterweisung / Unterweisungsentwurf
Institut
IHK Bremerhaven
Note
1.0

Weinflasche öffnen
Unterweisung
zur Eignungsprüfung der Ausbilder nach AEVO
Maike Wiederholz
Abgabedatum: 08.06.2009
Eine Benotung für die Hochschule ist erforderlich
(Fotos: Maike Wiederholz)
1
Inhaltsverzeichnis
1. Thema
2. Beschreibung des Auszubildenden
2.1. Leistungsstand
2.2. Lernwilligkeit
2.3. Lernfähigkeit
2.4. Sozialverhalten
3. Sachanalyse
4. Beschreibung des Lerngegenstandes
5. Didaktische Analyse
5.1. Formaler Aspekt
5.2. Sachzusammenhang
5.3. Bedeutung der Unterweisung für die Auszubildende
5.3.1. Für die Gegenwart
5.3.2. Für die Zukunft
5.4. Bedeutung der Unterweisung für das Unternehmen
5.4.1. Für die Gegenwart
5.4.2. Für die Zukunft
5.5. Schlüsselqualifikationen
5.6. Didaktische Reduktion
6. Lernziele
6.1. Richtlernziel
6.2. Groblernziele
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6.3. Feinlernziele
7. Methodische Überlegungen
7.1. Lernort
7.2. Medien/Arbeitsmittel
8. Geplanter Ablauf der Unterweisung
9. Lernzielkontrolle
9.1. Lernzielkontrolle Lösung
10. Abbildungsverzeichnis
11. Anhang
11.1. Entwurf zum praktischen Teil der Ausbilder-Eignungsprüfung
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3
1. Thema
Das TheuhvÁ]µvPoµct]v(oZ((vv^X Die Unterweisung fällt laut
µ]oµvPZuvovñEXî]vv]Zc]vud]Z'^-Getränke zubereiten,
präsentieren und servieren.
2. Beschreibung der Auszubildenden
Die Auszubildende Anne Dittmer ist 19 Jahre alt und befindet sich im fünften Monat des 2.
Ausbildungsjahres zur Restaurantfachfrau. Frau Dittmer hat die Realschule zufriedenstellend
abgeschlossen. Durch ein zweiwöchiges Schulpraktikum in der 10. Klasse bei uns im Hause, haben wir Anne
als sehr positiv in Erinnerung behalten. Durch die Agentur für Arbeit hat sie erfahren, dass unser Betrieb
eine Auszubildende sucht und sich beworben.
2.1. Leistungsstand
Frau Dittmer hat in ihrer bisherigen Ausbildung den Dienst am Getränketresen ausgeübt.
Desweitern hilft die Auszubildende den Stationskellnern vermehrt am Wochenende als
Hilfskellnerin. Seit einem Monat darf Frau Dittmer vereinzelt kleine Tische mit drei bis vier Gästen
zur Kaffee- und Kuchenzeit eigenständig bedienen und kassieren. Die bisher gezeigte Leistung in
unserem Betrieb und in der Berufsschule entspricht im vollen Maße dem Ausbildungsstand.
2.2. Lernwilligkeit
Seit Beginn der Ausbildung kann bei Frau Dittmer eine recht hohe Motivation festgestellt werden.
Sie ist ständig auf der Suche nach neuen Aufgaben und Herausforderungen.
2.3. Lernfähigkeit
Die Auszubildende hat eine gute Auffassungsgabe. Durch bisherige Unterweisungen mit Frau
Dittmer kann dies nur bestätigt werden. Erklärtes und Vorgemachtes wird von ihr sicher und in der
Regel nahezu fehlerfrei wiedergegeben. Die Auszubildende wird leicht unruhig, wenn etwas dann
doch nicht auf Anhieb klappt oder sie Zusammenhänge nicht sofort versteht. Sie lernt am besten,
wenn sie ihre gesamte Psychomotorik einsetzen kann.
2.4. Sozialverhalten
Frau Dittmer hat ein sehr ausgeprägtes Sozialverhalten. In der Schule hat sie die Position der
Klassensprecherin übernommen. Im Betrieb setzt sie sich stark für das Wohlsein der Gäste ein aber
ebenso für die Kollegen. Auf Grund ihrer aufgeschlossenen und hilfsbereiten Art wird sie von
Kollegen und Vorgesetzten geschätzt und respektiert. Die Stammgäste begrüßen ihr sicheres und
selbstbewusstes Auftreten.
Textauszug: 5 von 18 Seiten -  nach oben


Beschreibung

Titel:
Weinflasche öffnen (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau)
Veranstaltung:
ADA
Autor:
Maike Wiederholz
Jahr:
2009
Seiten:
18
Archivnummer:
V140441
ISBN (eBook):
978-3-640-53267-4
ISBN (Buch):
978-3-640-53250-6
DOI:
10.3239/9783640532674
Dateigröße:
1067 KB
Sprache:
Deutsch

Schlagworte:
wein weißwein Rotwein ada ausbilder der ausbilder flasche öffnen

Arbeit zitieren:

Maike Wiederholz, 2009, Weinflasche öffnen (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau), München, GRIN Verlag GmbH

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