Das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Hotelfachmann /-frau)

Textauszug

Kategorie

Unterweisung / Unterweisungsentwurf

Institution / Hochschule

Keine

Note

Unterweisung: Das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche

Ausbildereignungsprüfung 2009

vor der

Industrie± und Handelskammer Köln

Ausbildungsberuf Hotelfachmann/-fachfrau

Unterweisungskonzept zur praktischen Durchführung

einer Ausbildungseinheit

Thema der Ausbildungseinheit:

Das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche

Ausbildung nach der 4 Stufen Methode

Unterweisung: Das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche

Übersicht:

Deckblatt (Themenmeldebogen)

Ausbildungssituation

2.1.

Adressatenanalyse

2.2.

Fachliche Analyse

Ausbildungskonzept (Ablaufplan)

3.1.

Feinlernziel

3.2.

Entscheidung Lehrmethode

3.2.

Arbeitsmittel

3.3.

Ort und Dauer der Unterweisung

3.4.

Arbeitsschritte und Lerninhalt

3.5.1.

Stufe 1 - Vorbereiten

3.5.2.

Stufe 2 - Vormachen und Erklären

3.5.3.

Stufe 3 - Nachmachen und Erklären

3.5.4.

Stufe 4 - Selbstständiges Üben/Anwenden

3.6.

Lernerfolgskontrolle

Unterweisung: Das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche

Ausbildungssituation

2.1. Adressatenanalyse

Beschreibung des Auszubildenden:

Name:

Michael B.

Alter:

18 Jahre

Schulabschluss:

Mittlere Reife

Ausbildungsberuf:

Hotelfachmann

Ausbildungsjahr:

1. Ausbildungsjahr (2. Halbjahr)

Zur Person:

Herr B. verfügt über erste Servicekenntnisse, welche er sich während

eines Praktikums in einem Restaurant angeeignet hat. Nach dem

Praktikum entschied er sich für eine Ausbildung im Hotelfach, da er bei

dieser Ausbildung verschiedene Bereiche des Hotels durchläuft und sich

ein breiteres Wissen im Hotel- und Gaststättengewerbe sich aneignen

kann.

Der Auszubildende arbeitet sehr gewissenhaft. Er ist kommunikationsstark

sowie kundenorientiert und hat ein sehr freundliches Wesen, was den

Einsatz in verschiedenen Abteilungen problemlos erscheinen lässt.

Herr B. lernte im ersten Ausbildungshalbjahr die Arbeiten im Pagenbereich

und im Anschluss die Arbeiten im Housekeeping kennen. Seit diesem

Monat ist der Auszubildende im Bankett- und Veranstaltungsbereich

eingesetzt. In der Berufsschule wurden LKP ]XP 7KHPD Ä:HLQ XQG

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Er ist ein sehr motivierter Auszubildender mit einer hohen Wissbegierde

und einer zielstrebigen Arbeitsweise. Zu Beginn des Ausführens einer

neuen Aufgabe ist Herr B. oft sehr nervös. Das nervöse Verhalten bei

Erhalten und Durchführen einer neuen Aufgabe konnten bisher mit

Routine in den jeweiligen Arbeitsaufgaben abgebaut werden. Diesem

Punkt gilt besondere Beachtung bei der Unterweisung des Auszubildenden.

Textauszug: 4 von 11 Seiten - nach oben

Beschreibung

Titel:

Das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Hotelfachmann /-frau)

Veranstaltung:

Prüfung IHK Köln

Autor:

Doreen Eichler

Jahr:

2009

Seiten:

Archivnummer:

V141109

ISBN (eBook):

978-3-640-53212-4

ISBN (Buch):

978-3-640-53233-9

DOI:

10.3239/9783640532124

Dateigröße:

259 KB

Sprache:

Deutsch

Schlagworte:

Fachgespräch IHK Köln Oktober 2009

Arbeit zitieren:

Doreen Eichler, 2009, Das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Hotelfachmann /-frau), München, GRIN Verlag GmbH

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am Thursday, February 11, 2010 - 0 Kommentare -

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am Tuesday, February 09, 2010 - 0 Kommentare -

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