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Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau)

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus


Autor

David Flach
1 Text

Textauszug

Kategorie
Unterweisung / Unterweisungsentwurf
Institut
IHK Berlin
Note
1,7

13.4.2010
Von
U
NTERWEISUNG
FACHGERECHTES
ÖFFNEN
EINER
WEINFLASCHE
FACHGERECHTES ÖFFNEN EINER WEINFLASCHE
13. April 2010
2
Unterweisungsentwurf
Für den praktischen Teil der AEVO Prüfung
Vorgelegt von
Prüfungstag:
13.04.2010
Prüfungsort:
IHK Berlin
Thema der Unterweisung:
Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche
Operationales Lernziel:
Der Auszubildende erwirbt nach der Unterweisung die
Fähigkeit, selbständig und fachlich korrekt eine
Weinflasche am Tisch des Gastes zu öffnen.
Lernort:
Restaurant
Ausbildungsberuf:
Restaurantfachfrau/-mann
Stand des Auszubildenden:
Der Auszubildende befindet sich im neunten Monat des
ersten Ausbildungsjahres und besitzt noch keinerlei
Kenntnisse über das fachgerechte Öffnen einer
Weinflasche.
Zeitdauer der Unterweisung:
15 Minuten
Unterweisungsablauf:
4-Stufen-Methode
Verwendete Hilfsmittel:
- Kellnerbesteck
- Weinflasche
- drei Papierservietten
- zwei Ablageteller
FACHGERECHTES ÖFFNEN EINER WEINFLASCHE
13. April 2010
3
Die Lernzielbereiche im Einzelnen
Groblernziel
:
Das Erwerben von Kenntnissen im Servicebereich
Feinlernziel:
Fachlich korrektes Öffnen einer Weinflasche
Kognitives Lernziel:
- Erwerben von Grundwissen über den Weinservice
- Richtiger Umgang mit Arbeitsmaterialien
- Erlernen von Kenntnisse über das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche
- Beachten von Hygienevorschriften
- kompetentes Auftreten
Affektives Lernziel:
- Freundlichkeit und Höflichkeit den Gästen gegenüber
- Verinnerlichen von Sauberkeit
Psychomotorisches Lernziel:
- Technik: Wie wird eine Weinflasche fachlich korrekt geöffnet?
Textauszug: 4 von 7 Seiten -  nach oben


Beschreibung

Titel:
Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau)
Veranstaltung:
Keine
Autor:
David Flach
Jahr:
2010
Seiten:
7
Archivnummer:
V149967
ISBN (eBook):
978-3-640-64641-8
ISBN (Buch):
978-3-640-64700-2
DOI:
10.3239/9783640646418
Dateigröße:
114 KB
Sprache:
Deutsch

Schlagworte:
Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche / Restaurantfachmann/frau-Hotelfachmann/frau

Arbeit zitieren:

David Flach, 2010, Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau), München, GRIN Verlag GmbH

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christo kitow folgt nun Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau)

am Saturday, November 20, 2010 - 0 Kommentare -

David Flach hat einen neuen Text hochgeladen

am Friday, April 30, 2010 - -

David Flach Ich danke Allen für das erbrachte Interesse an meiner Arbeit. Hoffe ihnen gefällt alles. Der Gastroprofi.

am Saturday, December 03, 2011

David Flach Ich bin immer auf eine neue Herausforderung aus.Liebe sehr guten Service, hervorragende Getränke.
wenn Barmann-Chef de Bar gesucht dann einfach eine mail schreiben, vielleicht kommt es zu einem Gespräch.
Email: flach-david@web.de

am Saturday, December 03, 2011

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