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Inhaltsverzeichnis

1.  Rahmenbedingungen Seite  

1.1  Adressatenanalyse  4

1.2.  Unterweisungsstätte  4

1.3.  Zeitpunkt und Dauer der Unterweisung  4

1.4.  Arbeitsmittel / Materialien  5

2.  Didaktische Analyse  

2.1.  Thema der Unterweisung  5

2.2.  Formulierung der Lernziele  5

2.3.  Förderung der Schlüsselqualifikationen  6

2.4.  Gliederung der Lernabschnitte  6

3.  Unfallverhütung und Hygienebestimmungen  6

4.  Methodische Analyse  

4.1.  Methoden der Unterweisung  7

4.2.  Rolle des Ausbilders  7

5.  Ablauf der Unterweisung  

5.1  Vorbereitung  8

5.2  Vormachen und Erklären  8

5.3  Nachmachen und erklären lassen  9

5.4  Selbstständiges Üben  9

5.4.1.  Abschluss  9

6.  Hinweis auf das Berichtsheft  9

7.  Anhang  

le  oignon / Begriff : Schneiden und Handhaltung  10

Ausbildungsrahmenplan   12

R  e n é P f l ü g e r  

Cuisinier