Fachgerechtes Brechen der Serviettenform Artischocke / Seerose (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Unterweisung

Fachgerechtes Brechen
der Serviettenform „Artischocke“

Unterweisungsentwurf zur Ausbildereignungsprüfung

vorgelegt von: Marion Jell

• Prüfungstag: 06.10.2005
• Prüfungsort: IHK-Akademie München, Orleansstraße 10 – 12, 81669 München
• Thema der Unterweisung: Dekoration
• Operationales Lernziel: siehe nächste Seite
• Ausbildungsplatz: Arbeitstisch
• Der Auszubildende befindet sich im: 5. Ausbildungsmonat des 1. Ausbildungsjahres
• Zeitdauer der Unterweisung: 15 Minuten
• Verwendete Arbeitsmittel: Stoffserviette, Teller, Sektkühler, Schale
• Anlage: Merkblatt mit Bildern
  
  
  

Unterweisungsablauf

1. Operationales Lernziel:

Der Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage, eine Serviette in die Form einer Artischocke zu brechen. Die Serviettenform kann der Auszubildende vielseitig als Dekoration verwenden z.B. als Untersetzer oder als Schale.

Als Merkblatt erhält der Auszubildende von mir noch mal bildlich die einzelnen Arbeitsschritte dargestellt.

2. Lernzielstufen:

1. Groblernziel:

Der Auszubildende eignet sich Kenntnisse im Dekorationsbereich an.

2. Feinlernziel:

Der Auszubildende wird in der Lage sein die Serviettenform „Artischocke“ selbständig zu brechen.

3. Lernzielbereiche:

1. Kognitives Lernziel:

Der Auszubildende prägt sich die Brechtechnik der Serviettenform „Artischocke“ ein.

2. Affektives Lernziel:

Die Grundeinstellung zur Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz prägt sich beim Auszubildenden ein.

3. Psychomotorisches Lernziel:

Der Auszubildende ist in der Lage die Serviettenform „Artischocke“ zu brechen.

4. Ausgangssituation:

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