Fachgerechtes Eindecken eines 3-Gänge-Menüs (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Unterweisungsentwurf zu Eignungsprüfung der Ausbilder

Bezeichnung der zuständigen Stelle

IHK für Oberfranken Bayreuth

der dieser Entwurf vorgelegt wird:

____________________________

Prüfungsnummer des Teilnehmers: Name

Name und Anschrift des

Prüfungsteilnehmers:

Tag der Unterweisung:

Thema der Unterweisung:

Lernort (Ausbildungsplatz):

Hotelfachfrau / Hotelfachmann

Ausbildungsberuf:

Zahl der Auszubildenden während

der Unterweisung:

Die Auszubildende befindet sich im Das Thema ist unter dem folgenden Punkt (§§) in den Ausbildungsrahmenplan (bzw. in die jeweils gültigen Ordnungsmittel)

  Unterweisungsentwurf: Fachgerechtes Eindecken eines 3 Gänge Menüs  

  Inhaltsverzeichnis  

1.  Beschreibung der Ausgangsposition  3

1.1.  Die Ausbilderin  3

1.2.  Der Auszubildende  3

2.  Beschreibung der Lernziele  4

2.1.  Gesamtlernziel  4

2.2.  Feinlernziele  4

  Affektive Lernziele (Gewissen Interesse) 4 2 2  2

  Psychomotorische Lernziele (Feinmotorik) 4 2 2  3

2.3.  Motivation  5

  Motivation während der Begrüßung 5 2 3  1

  Motivation nach der Unterweisung 5 2 3  3

3.  Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit  6

3.1.  Ort der Unterweisung  6

3.2.  Lernzeit  6

3.3.  Unterweisungsmethode  6

3.4.  Lehr und Ausbildungsmittel  7

3.5.  Ablauf der Unterweisung  7

4.  Schlussbesprechung  9

5.  Anhang  10

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1. Beschreibung der Ausgangsposition

1.1. Die Ausbilderin

Die Ausbilderin heißt Name, ist 00 Jahre alt und von Beruf xxx. Sie ist zurzeit Studierender an der Hotelfachschule und strebt den Abschluss zur staatlich geprüften Hotelbetriebswirtin an.

Die Ausbilderin bevorzugt das partnerschaftlich-kooperative Führungsprinzip, das sich unter anderem durch einen motivierenden Führungsstil auszeichnet. Die Ausbilderin bezieht den Auszubildenden in die Zielbildungs- und Entscheidungsprozesse mit ein, das heißt die Ausbilderin soll die Vorstellungen des Auszubildenden berücksichtigen und diesem die Zeit für gegenseitige Information und Diskussion bieten.

Der Auszubildende entwickelt große Eigeninitiative und hat die Möglichkeit, ihr in der Berufsschule erlerntes Wissen in den Ausbildungsbetrieb einzubringen. Die Bereitschaft zur Verantwortung entlastet den Ausbilder und fördert die Arbeitsfreude im Team.

Besondere pädagogische Gewichtung liegt auf dem Lob; durch das Lob wird der Auszubildende motiviert und gleichzeitig fördert man seine Eigeninitiative im Lernprozess.

1.2. Der Auszubildende

Der Auszubildende, Herr Name ist 18 Jahre alt und hat die Wirtschaftsschule mit der mittleren Reife mit guten Noten abgeschlossen.

Der Auszubildende befindet sich im 4. Ausbildungsmonat des ersten Lehrjahres der Ausbildung zum Hotelfachmann. Die Grundlage seiner Ausbildung ist der Ausbildungsrahmenlehrplan. Dem Auszubildenden ist durch die praktische Ausbildung im Ausbildungsbetrieb bekannt, dass jeder Tisch sauber sein muss, bevor neu eingedeckt werden kann. Er hat bereits eine interne Schulung für das auflegen von Tischwäsche absolviert. In der Berufsschule wurden die verschiedenen Möglichkeiten zum eindecken von Menüs theoretisch vermittelt.

Der Auszubildende hat eine rasche Auffassungsgabe und lernt leicht. Neuen Aufgaben widmet er sich engagiert und mit Ausdauer. Bei der Arbeit lässt sich beobachten, dass der Auszubildende sich sehr gut in das Team einfügt. Er versteht sich gut mit seinen Kollegen und zeigt viel Freude und Interesse an seinem Ausbildungsberuf.

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