Unterweisung zur Ausbildereignungsprüfung Andrea Mayer

Unterweisung zur Ausbildereignungsprüfung

Name, Vorname: Mayer, Andrea Prüfungstag: 13.03.2006

Prüfungsort: IHK München Ausbildungsberuf: Koch/Köchin

Ausbildungsstand: Azubi im 3. Ausbildungsmonat des 1. Jahres Thema der Unterweisung: Vorbereitung einer Papaya

Operationales Ziel: siehe nächste Seite Ausbildungsplatz: Bereich Gardemanger in der Küche

Zeitdauer der Unterweisung: 15 Minauten

Unterweisungsablauf: Vierstufenmethode: Vorbereiten-Vormachen-Nachmachen-Vertiefen Verwendete Arbeitsmittel:

Ich habe den Unterweisungsentwurf selbständig erstellt und bei keiner anderen Prüfung vorgelegt.

________________ _________________ Ort, Datum Unterschrift

Unterweisung zur Ausbildereignungsprüfung Andrea Mayer

Unterweisungsablauf

1. Operationales Lernziel

Der Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage eine Papaya sauber und fachgerecht in Spalten zu schneiden.

2. Ausgangssituation

Der Auszubildende befindet sich zur Zeit im Bereich Gardemanger.

Als Vorkenntnisse sind Grundwissen im Bereich Gardemanger, z. B. Zwiebel schneiden, Salat waschen, Platten legen und Mise en Place Vorbereitungen vorhanden. Außerdem ist der Lehrling über die Hygiene- und Unfallverhütungsvorschriften informiert.

Unterweisung zur Ausbildereignungsprüfung Andrea Mayer

1. Arbeitsmaterial bereitstellen und Unterweisungsplatz zweckmäßig vorbereiten

- Papayas

- Schäler und Messer

- Brett

- Schüssel

- Löffel

- Teller

- Wischtuch

2. Begrüßung des Auszubildenden und Abbau von Befangenheit

Der Auszubildende wird freundlich begrüßt.

Um ihm die Befangenheit zu nehmen, unterhalte ich mich mit ihm über schulische Belange.

3. Anknüpfungspunkte zu Thema herstellen

- Nennen des Themas: „Vorbereitung einer Papaya“

- Ermitteln der Vorkenntnisse im Bereich diesen Themas

4. Interesse wecken und motivieren

- kann zur Dekoration verwendet werden

- kann für Vorspeise und Dessert verwendet werden

5. Sinn und Zweck der Aufgabe erklären sowie das Lernziel nennen

- Der Auszubildende soll in der Lage sein, die Papaya in Spalten zu schneiden, sauber und fachgerecht zur weiteren Verwendung zubereiten.

6. Lernziel im Zusammenhang der Gesamtausbildung vertraut machen

- Im Ausbildungsrahmenplan ist es vorgesehen, den Auszubildenden mit allen üblichen Aufgaben im Bereich Gardemanger vertraut zu machen.