Brechen einer Mundserviette (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Bezeichnung der Methode: Vier-Stufen-Methode

Benennung des geplanten (realen)

Ausbildungsortes: Restaurant

Liste der verwendeten Ausbildungsmittel: - Tischdecke

- Kerzenständer

- Servietten

Feinziel: selbständiges und fachgerechtes Brechen

Übergeordnetes Lern-

oder Qualifikationsziel: bei Service und Menübesprechung mitwirken

Arbeitsschutz: - die Hände wurden vor der Unterweisung

1. Stufe

Teilschritte Feinlernziel

Begrüßung: - Kontakt durch Begrüßung herstellen

Befangenheit durch Motivationshilfen

nehmen

- Mundservietten sind leicht zu formen

- Serviettenformen besitzen Persönlichkeit

Thema bekannt geben: die Lehrlinge sollen die Aufgabe erfassen.

kurze Wiederholung der diese Unterweisung baut,

letzten Unterweisung: auf der vergangenen Unterweisung auf

Mit dem Arbeitsplatz und den Lehrlingen wird erklärt,

Arbeitsmitteln vertraut machen welche Aufgaben sie erfüllen