Fachgerechtes Öffnen der Weinflasche (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Unterweisung
Hotelfachmann / -frau

Fachgerechtes Öffnen der Weinflasche

von

Zuzana Schindler

Getränkeservice - Servieren von Wein in Flaschen - Weißweinservice Mise en place - Präsentieren - Öffnen der Weinflasche Probieren des Weines - Eingießen des Weines

Prüfungsteilnehmer XY

Anschrift:
XY
Muster Str. 29
00000 Musterstadt

Prüfungsort 
IHK Passau

Tag der Unterweisung 
04.04.2006

Ausbildungsort 
Seminarraum der IHK

Ausbildungsberuf 
Hotelfachfrau/ -mann

Thema der Unterweisung 
Fachgerechtes Öffnen der Weinflasche

Ziel der Unterweisung 
Die/der Auszubildende muss nach der Unterweisung in der Lage sein, die Weinflasche selbständig und fachgerecht zu öffnen.

Anzahl der Auszubildenden: 1

Auszubildende: XY
Der Auszubildende befindet sich im siebten Monat des 1. Lehrjahres.

Zeitdauer der Unterweisung: 15 Minuten

Ausbildungsmittel und Arbeitsmittel 
Pinnwand, Beamer, Flip-Chart-Papier, Gedächtniskarten, CD
Korkenzieher, vier Papierservietten, zwei kleine Teller, zwei Weißweinflaschen

Inhaltsübersicht

1. Adressatenanalyse
1.1 Ausgangssituation

2. Lernziele
2.1 Groblernziel
2.2 Feinlernziel
2.2.1 Kognitive Lernziele
2.2.2 Affektive Lernziele
2.2.3 Psychomotorische Lernziele
2.2.4 Schlüsselqualifikationen

3. Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit
3.1. Ort der Unterweisung
3.2. Lernzeit
3.3. Unterweisungsmethode
3.4. Lehr- und Ausbildungsmittel
3.5. Durchführung / Ablauf der Unterweisung
3.5.1 1. Stufe: Vorbereiten durch Ausbilder
3.5.2 2. Stufe: Vormachen und Erklären durch den Ausbilder
3.5.3 3. Stufe: Nachmachen und Erklären durch den Auszubildenden
3.5.4 4. Stufe: Kontrollieren des Erlernten

1. Adressatenanalyse

1.1 Ausgangssituation
Der/ die Auszubildende ist jetzt seit drei Monaten in der Abteilung Restaurant tätig und ist bereits mit Mise en place und Präsentieren von Weinflaschen vertraut. Bei der letzten Unterweisung hat er/sie die Sicherheitsaspekte erlernt. Der/die Auszubildende soll im Rahmen des Vertraumachens mit der Restaurantabteilung das Öffnen der Weinflasche erlernen, um einen weiteren Abschnitt des Getränkeservices fachgerecht zu beherrschen.

In unserem Betrieb ist es üblich, dass man dem Auszubildenden duzen darf.

2. Beschreibung der Lernziele

2.1 Groblernziel
Getränkeservice – Erlernen eines weiteren Lernabschnittes von Weinservice.

2.2 Feinlernziel
Nach der Unterweisung ist der/die Auszubildende in der Lage fachgerecht, fehlerfrei und selbständig eine Weinflasche zu öffnen.

2.2.1 Kognitive Lernziele
Fachkenntnisse im Weinservice.

2.2.2 Affektive Lernziele
Sorgfalt beim Öffnen einer Weinflasche.

2.2.3 Psychomotorische Lernziele
Das Öffnen einer Weinflasche nach bestimmten Technik.

2.2.4 Schlüsselqualifikationen
Durch diesen Ausbildungsabschnitt soll die Selbständigkeit und Geschicklichkeit eines Auszubildenden gefördert werden.

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