Servietten brechen zum Fächer (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Inhaltsverzeichnis

1.  Grundlagen  

2.  Lernziele (operationalisiert)  

2.1  Richtziel  

2.2  Groblernziel  

2.3  Feinlernziel  

2.4  Kognitive Lernziele  

2.5  Affektive Lernziele  

2.6  Psychomotorische Lernziele  

3.  Ausgangssituation und  Vorwissen

3.1  Beschreibung des Auszubildenden  

3.2  Ausbildungsjahr und Einordnung der  

  Unterweisung  

3.3  Vorwissen und weiterer Ausbildungsverlauf  

4.  Sozialform  

5.  Lernort  

6.  Unterweisungsmethode  

6.1  Zeitplanung  

6.2  Vier-Stufen-Methode  Vier-Stufen-Methode

7.  Ausbildungsmittel  

8.  Motivation  

9.  Lernhilfe  

10.  Übungsmöglichkeit  

11.  Hygienevorschriften  

12.  Arbeitszergliederung  

1. Grundlagen

2. Lernziel (operationalisiert)

2. 1 Richtziel

Der Auszubildende soll am Ende der Ausbildung über alle Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen, um den Beruf des Hotelfachmanns / der Hotelfachfrau selbständig und sicher auszuüben.

2.2 Groblernziel

Das Groblernziel ist die Vermittlung von Fertigkeiten und Kenntnissen im Back Office des Restaurants und somit auch der fachlich richtige Umgang mit Gebrauchsgütern wie z. B. den Mundservietten.

2.3 Feinlernziel

Der Auszubildende soll nach der Unterweisung in der Lage sein, selbständig unter Berücksichtigung hygienischer Vorraussetzungen eine Mundserviette in die Form „Fächer“ zu brechen und aufzustellen.

2.4 Kognitive Lernziele

- Wissenserweiterung im Back Office Bereich des Restaurants

- Nennen und beschreiben dieser Serviettenform

- Beschreiben von Hygienemaßnahmen bei Serviettenfalten

2.5 Affektive Lernziele

- Leistungsfreude, das Selbstbewusstensein wird gestärkt

- Sachlichkeit, Kritik üben und Kritik annehmen

- Verantwortungsbereitschaft

- sorgfältiger Umgang mit Arbeitsmitteln

2.6 Psychomotorische Lernziele

- durch das direkte Ausführen der Aufgaben

- Koordination von Denken und Bewegungsabläufen

- Exaktes und sauberes Arbeiten beim Falten der Serviette unter Beachtung von Hygiene-Vorschriften