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Gliederung

1.  Allgemeine Vorüberlegungen  

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2.  Planung der Ausbildungseinheit  

Seite   4

3.  Durchführung der Ausbildungseinheit  

Seite   6

4.  Nachbereitung der Ausbildungseinheit  

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5.  Anlagen  

Arbeitszergliederung  Anlage  1

B  i l d d o k u m e n t e A n l a g e  2

1. Allgemeine Vorüberlegungen

Für die Planung der Ausbildung sind folgende „8-W-Fragen interessant:

•

Ausbildungsrahmenplan, Betrieblicher Ausbildungsplan, HACCP, Hygienesicherheit

•

soll die Ausbildung stattfinden? Arbeitsplatz, Schulungsraum

•

könnte die Ausbildungseinheit durchführen? Ausbilder, Fachkaft am Arbeitsplatz

•

Ausbildungsrahmenplan, Betrieblicher Ausbildungsplan

•

sollen die Ausbildungseinheiten vermittelt werden? Auszubildenden unter Berücksichtigung von Vorkenntnissen, Ausbildungsjahr, Lernverhalten und Auffassungsgabe

•

soll der Lernende geführt werden? Festlegung von Lernzielen (Richt-, Grob- und Feinlernziel) Förderung von Schlüsselqualifikationen

•

soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden? Sinnvolle Methode auswählen, Ausbilderaktive Unterweisungsform

•

soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden? Benötigte Ausbildungsmittel, Ausbildungshilfsmittel

2. Planung der Ausbildungseinheit

Aufgrund meiner Vorüberlegungen werden die nachfolgenden Punkte bei der Planung der Ausbildungseinheit beachtet:

• Festlegung des Richtlernziels

Herstellen von Suppen und Soßen. (Ausbildungsrahmenplan, Teil II, Berufliche Fachbildung, lfd. Nr. 7)

• Festlegung des Groblernziels

Herstellen von kalten Soßen, Grundsoßen und deren Ableitung.

• Festlegung des Feinlernziels

Fachgerechte Zubereitung einer Mayonnaise

• Förderung von Schlüsselqualifikationen

Sorgfalt, Gewissenhaftigkeit, Handfertigkeit

• Festlegung der Methode

4-Stufen-Methode

• Vermittelnde Person

Der Ausbilder

• Festlegung des Lernorts

Küche, Arbeitsplatz Gardemanger