Cocktails - Herstellung eines Americano (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Ausbildungsbetrieb:

Excelsior Hotel Ernst in Köln

Trankgasse 1-4 50667 Köln

Abteilung: Hotelbar

Ausbildungseinheit:

Der Auszubildende bekommt eine Unterweisung über die Herstellung eines Americano.

Ausbildungsberuf:

Hotelfachfrau/mann

Aufbau der Präsentation:

1. Gedankliche Vorüberlegung

2. Planung der Ausbildungseinheit

3. Durchführung der Ausbildungseinheit

4. Nachbereitung der Ausbildungseinheit

1. Gedankliche Vorüberlegung

Was soll vermittel werden?

Gemäß Ausbildungsrahmen bzw. betrieblicher Plan

Wo soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?

Hotelbar

Wer soll die Ausbildungseinheit durchführen?

Der Ausbilder oder der Abteilungsleiter

Wann und wie lange soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?

Anfang des 2. Ausbildungsjahres

Unterweisungsdauer: 15 Minuten

Wem soll die Ausbildungseinheit vermittelt werden?

Dem 18 jährigen Auszubildenden, der durch die Berufsschule und Seminare die benötigten Vorkenntnisse hat. Er macht die Ausbildung zum Hotelfachmann, zeigt Interesse und Ist lern- aufnahmefähig.

Wohin soll der Lernende geführt werden?

Groblernziel: Er stellt selbständig Mischgetränke her Richtlernziel: Er lernt die Herstellung eines Americano Fernlernziel: Er kann Americano herstellen

Wie soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?

Stufe 1: Vorbereiten Stufe 2: Vormachen und Erklären Stufe 3: Nachmachen und Erklären Stufe 4: Üben und Kontrollieren

Womit soll die Ausbildungseinheit durchgeführt werden?

Zutaten: >Martini Rosso >Campari >Würfeleis >Angostura

>Soda >Zitrone

Arbeitsmittel: >Whiskey Tumbler

>Barsieb / Barstrainer >Schneidebrett >Eisschaufel >Stirer

2. Planung der Ausbildungseinheit

Bei der Planung der Ausbildungseinheit gehe ich in folgenden Schritten vor:

Festlegung Entscheidung

Groblernziel:

Der Auszubildende stellt selbständig

Richtlernziel:

Der Auszubildende lernt im Wesentlichen die

Feinlernziel:

Der Auszubildende kann einen Americano

herstellen.

Methode:

Vermittelnde Person:

Ausbilder

Ort der Unterweisung:

Arbeitsplatz Hotelbar

Dauer:

15 Minuten

Anzahl der Auszubildenden:

1

Ausbildungsjahr:

Anfang des 2. Ausbildungsjahres