Zubereitung einer Gemüseplatte (Unterweisung Hauswirtschafter/in)

Konzept einer praktischen Unterweisung im Rahmen der Ausbildereignungsprüfung

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Thema der Ausbildungssituation:

Zubereitung einer Gemüseplatte

Ziel der Ausbildungssituation (operationalisiert):

Der Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage, selbstständig und fachgerecht unter Berücksichtigung der Arbeitssicherheit den Arbeitsauftrag

„Zubereitung einer Gemüseplatte“auszuführen.

Dazu muss er die richtige Handhabung des Messers und die richtige Schneidweise des einzelnen Gemüses fehlerfrei beschreiben und korrekt anwenden können.

Ausbildungsberuf: Hauswirtschafterin

Einordnung in den Ausbildungsrahmenplan:

Lernort : Küche

Dauer der Ausbildungssituation : 15 Minuten

Ausbildungsjahr: 1 Ausbildungsmonat : 2

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Hilfsmittel:

2 Bretter, 2 Lappen, 2 Teller, 2 Glasschüsseln, 4 Messer,

Gewählte Methodik:

4-Stufen-Methode

Geplanter Ablauf der Ausbildungssituation:

1. Stufe : Vorbereiten

2. Stufe: Vormachen und erklären

Das ist gut für den visuellen und auditiven Lerntyp.

3. Stufe: Nachmachen und erklären lassen

Das ist gut für den haptischen und visuellen Lerntyp.

4. Stufe: Zusammenfassen

Das dient dem Auszubildenden, dass er ein Feedback bekommt.

1. Stufe: Vorbereiten (Heranführen des Auszubildenden an die Aufgabe)

Arbeitsmaterial und Unterweisungsplan vorbereiten:

Arbeitsmaterial bereitstellen:

- 2 Bretter

- 4 Messer (2 kleine Brotzeitmesser, 2 Küchenmesser)

- 2 Teller

- 2 kleine Glasschüsseln

- 2 Tomaten, 1 Gurken , 2 Radieschen

Unterweisungsplatz vorbereiten:

Unter die 2 Bretter wird jeweils ein Lappen untergelegt, dass keine Rutschgefahr besteht.

Danach wird alles andere auf den Tisch gelegt und so hingelegt, dass man vonrechtsnach links arbeiten kann.

2. Begrüßung des Auszubildenden, durch Small Talk Schafffung einer angenehmen Atmosphäre

z.B. Fragen wie: Wie geht es dir heute? Wie war dein Wochenende?

3. Vorkenntnisse erfragen

Ich werde fragen, ob der Auszubildende schon mal Umgang mit einem Küchenmesser hatte.

Ich werde fragen, ob der Auszubildende schon mal Umgang mit frischem Gemüse hatte.

4. Interesse wecken, motivieren

Ich erkläre dem Auszubildenden, dass man mit der richtigen Technik mit dem Küchenmesser sich viel Arbeitszeit spart, da alles viel schneller von der Hand geht.

Und ich erkläre ihm, dass sich die Kinder über eine schöne Gemüseplatte sehr freuen.

5. Lernziel nennen, Sinn und Zweck der Aufgabe erklären:

Ich nenne das Lernziel (der richtige Umgang mit dem Küchenmesser)

2. Stufe: Vormachen und Erklären

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