Rüdesheimer Kaffee herstellen (Unterweisung Restaurantfachmann/-frau)

Inhaltsverzeichnis

• 1. Stufe
  • Vorbereiten (Heranführen der Azubis an die Aufgabe)
• 12.Stufe
  • Vormachen/ Erklären
• 23.Stufe
  • Nachmachen und erklären lassen
• 4. Stufe
  • Zusammenfassen

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Der Text beschreibt die schrittweise Unterweisung eines Azubis in der Zubereitung von Rüdesheimer Kaffee. Die Anleitung verdeutlicht die einzelnen Schritte, die von einem Auszubildenden in der gehobenen Gastronomie beherrscht werden müssen.

• Praktische Anleitung zur Zubereitung eines Rüdesheimer Kaffees
• Vermittlung von Fachwissen und Fertigkeiten in der Gastronomie
• Bedeutung der Arbeit am Gast für das Image des Restaurants
• Anwendung des erlernten Wissens in der Praxis
• Fokus auf exakte Zubereitung und Vermeidung von Fehlern

Zusammenfassung der Kapitel

1. Stufe: Vorbereiten

Dieses Kapitel befasst sich mit der Vorbereitung der Unterweisungssituation. Es werden die notwendigen Arbeitsmaterialien und der Unterweisungsplatz vorbereitet. Der Ausbilder stellt eine entspannte Atmosphäre her und erfragt Vorkenntnisse des Azubis. Anschließend wird das Lernziel genannt und der Sinn und Zweck der Aufgabe erklärt.

12.Stufe: Vormachen/ Erklären

In diesem Kapitel wird der Ausbilder die Zubereitung eines Rüdesheimer Kaffees Schritt für Schritt vorführen und erklären. Jedes Detail der Zubereitung wird mit den jeweiligen Begründung und den entsprechenden Lernzielen erläutert.

23.Stufe: Nachmachen und erklären lassen

Der Azubi wird nun aufgefordert, die Zubereitung des Rüdesheimer Kaffees selbstständig durchzuführen. Er soll die einzelnen Arbeitsschritte beschreiben und auf Fragen des Ausbilders eingehen. Der Ausbilder gibt Hilfestellungen und bewertet abschließend die Arbeit des Azubis.

4. Stufe: Zusammenfassen

Der Azubi fasst die einzelnen Arbeitsschritte der Zubereitung mit eigenen Worten zusammen. Der Ausbilder hilft, eventuelle Lücken zu schließen und stellt sicher, dass der Azubi den Ablauf verstanden hat. Schließlich wird der Bezug zur Praxis hergestellt und der Azubi aufgefordert, die Unterweisung in seinen Ausbildungsnachweis einzutragen.

Schlüsselwörter

Die zentralen Themen des Textes sind die praxisnahe Unterweisung von Auszubildenden in der Gastronomie, die korrekte Zubereitung von Getränken, insbesondere Rüdesheimer Kaffee, sowie die Bedeutung der Qualität und Präzision in der Arbeit am Gast.