Eindecken eines 5-Gänge-Menüs für Bankettveranstaltungen (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Inhaltsverzeichnis

• Adressatenanalyse
• Ausbildungsberuf
• Ausbildungssituation
• Ausbildungsort / Ausbildungszeitpunkt
• Hilfsmittel/Medien
• Didaktische Überlegungen zur Unterweisungsplanung
• Unterweisungsthema
• Lernziele
• Richtlernziel
• Groblernziel
• Feinlernziel
• Lernbereiche
• Kognitiver Lernbereich
• Psychomotorischer Lernbereich
• Affektiver Lernbereich
• Die 4-Stufen-Methode
• Vorbereitung
• Vormachen und Erläutern
• Nachmachen
• Vervollkommnung
• Lernerfolgssicherung
• Abschluss
• Lob
• Nächste Unterweisung
• Hinweis auf das Berichtsheft
• Verabschiedung

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Der Unterweisungsentwurf zielt darauf ab, Auszubildenden im Hotelfach die korrekte Vorgehensweise beim Eindecken eines 5-Gänge-Menüs für Bankettveranstaltungen zu vermitteln. Der Entwurf basiert auf der 4-Stufen-Methode und beinhaltet didaktische Überlegungen zur Planung und Durchführung der Unterweisung.

• Fachgerechtes Eindecken von mehrgängigen Menüs
• Unterscheidung und korrekter Einsatz von Besteckteilen und Gläsern
• Vorgehensweise und Reihenfolge beim Eindecken
• Beachtung hygienischer Grundregeln
• Selbstständiges Eindecken von Menüs für Bankettveranstaltungen

Zusammenfassung der Kapitel

Der Unterweisungsentwurf beginnt mit einer Adressatenanalyse, die die Auszubildenden, ihre Ausbildungssituation und den Ausbildungsort beschreibt. Anschließend werden didaktische Überlegungen zur Unterweisungsplanung vorgestellt, die das Unterweisungsthema, die Lernziele und die Lernbereiche beleuchten. Die 4-Stufen-Methode wird als didaktisches Konzept zur Vermittlung des Themas erläutert. Abschließend werden Maßnahmen zur Lernerfolgssicherung und der Abschluss der Unterweisung beschrieben.

Schlüsselwörter

Die Schlüsselwörter und Schwerpunktthemen des Textes umfassen das Eindecken von 5-Gänge-Menüs für Bankettveranstaltungen, die 4-Stufen-Methode, die Unterscheidung von Besteckteilen und Gläsern, die richtige Reihenfolge beim Eindecken, hygienische Grundregeln und die Lernerfolgssicherung.