Eindecken eines 5-Gänge-Menüs für Bankettveranstaltungen (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf, 2009
9 Seiten, Note: 1,5

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

Leseprobe

Inhaltsverzeichnis

Adressatenanalyse

Ausbildungsberuf
Ausbildungssituation
Ausbildungsort / Ausbildungszeitpunkt
Hilfsmittel/Medien

Didaktische Überlegungen zur Unterweisungsplanung

Unterweisungsthema
Lernziele

Richtlernziel
Groblernziel
Feinlernziel

Lernbereiche

Kognitiver Lernbereich
Psychomotorischer Lernbereich
Affektiver Lernbereich

Die 4-Stufen-Methode

Vorbereitung
Vormachen und Erläutern
Nachmachen
Vervollkommnung

Lernerfolgssicherung
Abschluss

Lob
Nächste Unterweisung
Hinweis auf das Berichtsheft
Verabschiedung

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Der Unterweisungsentwurf zielt darauf ab, Auszubildenden im Hotelfach die korrekte Vorgehensweise beim Eindecken eines 5-Gänge-Menüs für Bankettveranstaltungen zu vermitteln. Der Entwurf basiert auf der 4-Stufen-Methode und beinhaltet didaktische Überlegungen zur Planung und Durchführung der Unterweisung.

Fachgerechtes Eindecken von mehrgängigen Menüs
Unterscheidung und korrekter Einsatz von Besteckteilen und Gläsern
Vorgehensweise und Reihenfolge beim Eindecken
Beachtung hygienischer Grundregeln
Selbstständiges Eindecken von Menüs für Bankettveranstaltungen

Zusammenfassung der Kapitel

Der Unterweisungsentwurf beginnt mit einer Adressatenanalyse, die die Auszubildenden, ihre Ausbildungssituation und den Ausbildungsort beschreibt. Anschließend werden didaktische Überlegungen zur Unterweisungsplanung vorgestellt, die das Unterweisungsthema, die Lernziele und die Lernbereiche beleuchten. Die 4-Stufen-Methode wird als didaktisches Konzept zur Vermittlung des Themas erläutert. Abschließend werden Maßnahmen zur Lernerfolgssicherung und der Abschluss der Unterweisung beschrieben.

Schlüsselwörter

Die Schlüsselwörter und Schwerpunktthemen des Textes umfassen das Eindecken von 5-Gänge-Menüs für Bankettveranstaltungen, die 4-Stufen-Methode, die Unterscheidung von Besteckteilen und Gläsern, die richtige Reihenfolge beim Eindecken, hygienische Grundregeln und die Lernerfolgssicherung.

Häufig gestellte Fragen

Was ist die 4-Stufen-Methode in der Ausbildung?

Die Methode besteht aus: 1. Vorbereitung, 2. Vormachen und Erläutern, 3. Nachmachen und 4. Vervollkommnung (Üben), um Lerninhalte effektiv zu vermitteln.

Was sind die Lernziele beim Eindecken eines 5-Gänge-Menüs?

Auszubildende sollen Besteckteile und Gläser korrekt zuordnen, die richtige Reihenfolge einhalten und hygienische Grundregeln sicher anwenden können.

Warum ist die Reihenfolge beim Besteck wichtig?

Das Besteck wird von außen nach innen passend zur Menüfolge eingedeckt, um dem Gast eine intuitive Nutzung zu ermöglichen.

Welche hygienischen Regeln müssen beachtet werden?

Besteck und Gläser dürfen nur an den dafür vorgesehenen Stellen (z.B. Stiel oder Griff) angefasst werden, um Fingerabdrücke und Keimübertragung zu vermeiden.

Wie wird der Lernerfolg gesichert?

Durch das selbstständige Nachmachen unter Aufsicht und abschließendes Lob sowie konstruktive Kritik durch den Ausbilder.

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Details

Titel: Eindecken eines 5-Gänge-Menüs für Bankettveranstaltungen (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)
Hochschule: Industrie- und Handelskammer Bodensee-Oberschwaben
Note: 1,5
Autor: Michael Benkel (Autor:in)
Erscheinungsjahr: 2009
Seiten: 9
Katalognummer: V130036
ISBN (eBook): 9783640379286
Dateigröße: 608 KB
Sprache: Deutsch
Schlagworte: Eindecken Bankettveranstaltungen Hotelfachmann
Produktsicherheit: GRIN Publishing GmbH
Preis (Ebook): US$ 6,99

Arbeit zitieren: Michael Benkel (Autor:in), 2009, Eindecken eines 5-Gänge-Menüs für Bankettveranstaltungen (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau), München, Page::Imprint:: GRINVerlagOHG, https://www.unterweisungen.de/document/130036