Das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Hotelfachmann /-frau)

Inhaltsverzeichnis

• 1 Übersicht
• Deckblatt (Themenmeldebogen)
• Ausbildungssituation
• Adressatenanalyse
• Fachliche Analyse
• Ausbildungskonzept (Ablaufplan)
• Feinlernziel
• Entscheidung Lehrmethode
• Arbeitsmittel
• Ort und Dauer der Unterweisung
• Arbeitsschritte und Lerninhalt
• Stufe 1 Vorbereiten
• Stufe 2 - Vormachen und Erklären
• Stufe 3 Nachmachen und Erklären
• Stufe 4 - Selbstständiges Üben/Anwenden
• Lernerfolgskontrolle
• Anlagen
• Groblernziele (Kopie der Ausbildungsrahmenplan)
• Anlage Unterweisungsformblatt Berichtsheft

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Unterweisungseinheit zielt darauf ab, den Auszubildenden die fachgerechte Öffnung einer Weinflasche zu vermitteln. Ziel ist es, dass der Auszubildende die notwendigen Fähigkeiten und Kenntnisse erwirbt, um selbstständig, fehlerfrei und unter Beachtung der Sicherheitsvorkehrungen eine Weinflasche zu öffnen. Die Unterweisung soll die Handlungsfähigkeit, Selbstständigkeit und Geschicklichkeit des Auszubildenden fördern.

• Fachgerechte Öffnung einer Weinflasche
• Sicherheitsvorkehrungen
• Anwendung der 4-Stufen-Methode
• Praktische Anwendung im Weinservice
• Förderung von Handlungskompetenz und Selbstständigkeit

Zusammenfassung der Kapitel

Die Unterweisungseinheit beginnt mit einer Beschreibung der Ausbildungssituation und einer Analyse des Auszubildenden. Im Anschluss wird das fachliche Lernziel aus dem Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung im Gastgewerbe herausgearbeitet. Das Ausbildungskonzept stellt die Feinziele der Unterweisungseinheit sowie die gewählte Lehrmethode, die 4-Stufen-Methode, vor. Die Arbeitsmittel werden aufgelistet und der Ort und die Dauer der Unterweisung werden definiert. Die Unterweisung beinhaltet die vier Stufen der 4-Stufen-Methode: Vorbereiten, Vormachen und Erklären, Nachmachen und Erklären sowie Selbstständiges Üben/Anwenden. Zum Abschluss der Unterweisung wird die Lernerfolgskontrolle erläutert.

Schlüsselwörter

Die Unterweisungseinheit konzentriert sich auf die fachgerechte Öffnung einer Weinflasche, die Anwendung der 4-Stufen-Methode, die Förderung der Handlungskompetenz, die Selbstständigkeit und das Geschicklichkeit des Auszubildenden. Weitere wichtige Begriffe sind Sicherheit, Unfallverhütung und Weinservice.