Vorbereitung, Durchführung und Bewertung des Abschlussessens vom 3. Lehrjahr (Unterweisung Koch / Köchin)

Inhaltsverzeichnis

• Lerngruppenbeschreibung / Lernausgangslage
• Sachanalyse
• Beschreibung der Lernziele
  • Küchenteam
  • Serviceteam
  • Organisationsteam
• Didaktische Begründung
  • der Methode
  • des Ausbildungsortes
  • des Zeitpunkts
• Beschreibung der Methode
• Planung und Sicherung des Lernerfolges

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Dieser Unterweisungsentwurf zielt darauf ab, die Auszubildenden in den Berufen Koch/Köchin und Hotelfachmann/frau auf die Vorbereitung, Durchführung und Bewertung des Abschlussessens im 3. Ausbildungsjahr vorzubereiten. Der Entwurf legt den Fokus auf die praktische Anwendung des erlernten Wissens und die Entwicklung von Teamfähigkeit und organisatorischen Fähigkeiten.

• Zusammenarbeit im Team
• Planung und Organisation von Großveranstaltungen
• Bewertung von Speisen und Service
• Stressbewältigung und Entscheidungsfindung
• Verantwortungsbewusstsein und professionelles Auftreten

Zusammenfassung der Kapitel

• Lerngruppenbeschreibung / Lernausgangslage: Dieses Kapitel stellt die sechs Auszubildenden vor, die an der Unterweisung teilnehmen, und beschreibt deren Stärken, Schwächen und individuelle Lernbedürfnisse.
• Sachanalyse: Dieses Kapitel bietet einen Überblick über die Rahmenbedingungen des Abschlussessens, einschließlich des Ausbildungsbetriebs, der Ausbildungsziele und der spezifischen Anforderungen an die Auszubildenden.
• Beschreibung der Lernziele: Dieses Kapitel definiert die konkreten Lernziele für die Auszubildenden, unterteilt in die Bereiche Küchenteam, Serviceteam und Organisationsteam. Es werden sowohl fachliche als auch persönliche Kompetenzen berücksichtigt.
• Didaktische Begründung: Dieses Kapitel erläutert die didaktischen Gründe für die gewählte Methode, den Ausbildungsort und den Zeitpunkt der Unterweisung. Die Begründungen beziehen sich auf die Lernbedürfnisse der Auszubildenden und die optimalen Bedingungen für den Lernerfolg.
• Beschreibung der Methode: Dieses Kapitel beschreibt die konkrete Vorgehensweise der Unterweisung, einschließlich der didaktischen Methoden, Lernmaterialien und der Organisation der Lerngruppe.
• Planung und Sicherung des Lernerfolges: Dieses Kapitel beschreibt die Planung und Durchführung der Unterweisung, die Bewertungskriterien für den Lernerfolg und die Maßnahmen zur Sicherung des Lernerfolges.

Schlüsselwörter

Die Schlüsselwörter dieses Unterweisungsentwurfs sind: Abschlussessen, Ausbildung, Hotelfachmann/frau, Koch/Köchin, Teamfähigkeit, Organisation, Bewertung, Stressbewältigung, Verantwortungsbewusstsein, Gastronomie, Schlosshotel.