Fachlich korrektes Ausheben von 4 Hauptgangtellern mit Besteck (Unterweisung Hotelfach)

Inhaltsverzeichnis

• Adressatenanalyse
• Name des Auszubildenden:
• Alter:
• Schulabschluss:
• Ausbildungsort:
• Ausbildungszeitraum:
• Vorkenntnisse:
• Kognitive Kenntnisse:
• Psychomotorische Fertigkeiten:
• Affektive Fähigkeiten:
• Lernverhalten:
• Persönlichkeitsmerkmale:
• Ausbildungssituation
• Lernziele
• Arbeitsbeschreibung
• 1. Stufe: Vorbereiten/Erklären:
• 2. Stufe: Vormachen
• 3. Stufe: Nachmachen
• 4. Stufe: Üben

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Unterweisung soll den Auszubildenden auf den erweiterten Dienst am Gast vorbereiten, indem er das fachgerechte Ausheben von Tellern und Besteck am Gasttisch erlernt.

• Praktische Anwendung von theoretischen Kenntnissen über das Arbeiten am Gasttisch.
• Verdeutlichung des Zusammenhangs zwischen Theorie und Praxis.
• Entwicklung von Fähigkeiten zum fachgerechten Ausheben von Tellern und Besteck.
• Steigerung der Sicherheit und Schnelligkeit beim Ausheben in einer lebensnahen Servicesituation.
• Verhaltensregeln im Umgang mit Restaurantgästen.

Zusammenfassung der Kapitel

• Adressatenanalyse: Diese Sektion gibt detaillierte Informationen über den Auszubildenden Alexander W., seine Fähigkeiten, seine Lernmotivation und seine bisherige Erfahrung im Servicebereich.
• Ausbildungssituation: Hier wird die aktuelle Situation des Auszubildenden im Restaurantbetrieb beschrieben und sein bevorstehender Einsatz im Mittags- und Abendservice erläutert.
• Lernziele: Das Hauptziel der Unterweisung ist die Fähigkeit des Auszubildenden, schmutzige Teller mit Besteck fachgerecht ausheben zu können. Dies soll an die theoretischen Kenntnisse aus der Berufsschule anknüpfen und diese im praktischen Kontext festigen.
• Arbeitsbeschreibung: Die Arbeitsbeschreibung gliedert sich in vier Stufen: Vorbereiten/Erklären, Vormachen, Nachmachen und Üben. Jede Stufe beschreibt die einzelnen Schritte der Unterweisung, die der Ausbilder mit dem Auszubildenden durchführt.

Schlüsselwörter

Die Unterweisung konzentriert sich auf die Themen Gastronomie, Service, Teller ausheben, Besteck, Servieren, Arbeitsabläufe, praktische Anwendung, theoretische Kenntnisse, 4-Stufen-Methode, Ausbildung, Service-Situation.