Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin)

Inhaltsverzeichnis

• Mind-Mapping 1
• Sachlich gegliedert
• Mindestinhalt
• Ausbildungsinhalt
• Rechtliche Grundlagen
• Ausbildungsberufsbild
• Ausbildungsordnung
• Inhalt
• Ausbildungseinheit
• Zweck
• Zielsetzung
• Berufschancen
• Ausbildungsrahmenplan
• Zeitlich
• Herstellung einer Sauce Hollandaise
• Rechtliche Grundlagen
• Zwischenprüfu
• Prüfungsanforderung
• Abschlussprüfung
• Berichtsheftführung
• Ausbildungsnachweis
• Mind-Mapping 2
• Unterweisungseinheit
• Ergebnisse der Vorüberlegung
• Arbeitsschritt
• 1. Planung der Ausbildungseinheit
• 2. Durchführung der Ausbildungseinheit
• Methode
• Gliederung
• UVV beachten
• Unterweisungssituation der Inhalte
• 4. Nachbereitung
• Lernerfolgskontrolle
• 3. Ermittlung/Einleitung von Korrekturmaßnahme
• Abweichung
• Vergleich Soll / Ist
• Ursachenergründung
• Mind-Mapping 3
• Ausbildungsrahmenplan
• Betr. Ausbildungsplan
• Welche Methode
• Vorkenntnisse
• Fragend-entwickelnde
• WEM soll die AE durchgeführt werden?
• Unterweisungsform
• Projekt
• Method
• Einzel- oder Teamarbeit
• Lernverhalten
• WEM soll die AE vermittelt werden
• 4-Stufen Methode
• Lernzieltiefe
• WAS soll ich vermitteln?
• Lernin
• Lerne
• Vorüberlegung
• Vorkenntnisse
• WO soll die AE durchgeführt werden?
• Schulungsraum
• Arbeitsplatz
• WER soll die AE
• Fachperson
• Ausbilder
• WANN und WIE LANGE soll die AE durchgeführt werden
• Probezeit
• Ausbildungsjahr
• Ausbildungsrahmenplan
• Betr. Ausbildungsplan
• Ausbildungsiahr

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Das vorliegende Dokument stellt ein Präsentationskonzept für die Praktische Ausbildereignungsprüfung (PAE) vor, die von der Industrie- und Handelskammer (IHK) abgelegt wird. Es dient als Vorlage für den Prüfungs-ausschuss und soll dem Ausbilder in der Gestaltung seiner Präsentation zur Unterweisung im Ausbildungsberuf Koch/Köchin behilflich sein.

• Die Präsentation soll den Ausbildern in die Lage versetzen, eine Sauce Hollandaise und deren Ableitungen selbstständig herzustellen.
• Das Konzept umfasst die rechtlichen Grundlagen, die im Ausbildungsberuf relevant sind, wie z. B. das Ausbildungsberufsbild und die Ausbildungsordnung.
• Es werden verschiedene Mind-Mapping-Techniken vorgestellt, die zur Strukturierung des Unterrichts genutzt werden können.
• Die Planung und Durchführung der Unterweisungseinheit werden ausführlich beschrieben, einschließlich der Methoden und der Berücksichtigung von Arbeitssicherheit.
• Das Konzept umfasst die Nachbereitung der Unterweisungseinheit und die Lernerfolgskontrolle.

Zusammenfassung der Kapitel

Das Dokument beginnt mit einer Einführung in die Praktische Ausbildereignungsprüfung (PAE) und erläutert die Bedeutung der Präsentation für den Ausbildungsberuf Koch/Köchin. Im nächsten Kapitel werden die rechtlichen Grundlagen der Ausbildung erläutert, einschließlich des Ausbildungsberufsbildes, der Ausbildungsordnung und des Ausbildungsrahmenplans. Anschließend werden verschiedene Mind-Mapping-Techniken vorgestellt, die bei der Strukturierung des Unterrichts hilfreich sein können. In den folgenden Kapiteln werden die Planung und Durchführung der Unterweisungseinheit ausführlich beschrieben, einschließlich der Auswahl geeigneter Methoden, der Berücksichtigung von Arbeitssicherheit und der Gestaltung der Unterweisungssituation. Abschließend werden die Nachbereitung der Unterweisungseinheit und die Lernerfolgskontrolle behandelt.

Schlüsselwörter

Praktische Ausbildereignungsprüfung (PAE), Präsentationskonzept, Ausbildungsberuf Koch/Köchin, Sauce Hollandaise, Rechtliche Grundlagen, Ausbildungsberufsbild, Ausbildungsordnung, Ausbildungsrahmenplan, Mind-Mapping, Unterweisungseinheit, Planung, Durchführung, Methoden, Arbeitssicherheit, Lernerfolgskontrolle, Nachbereitung.