Fachgerechter Flaschenweinservice (Unterweisung Hotelfachmann / -frau)

Inhaltsverzeichnis

• Ausgangssituation
• Lernziel
• Lernbereiche
  • Psychomotorischer Lernbereich
  • Kognitiver Lernbereich
  • Affektiver Lernbereich
• Unterweisungsmethode
• 1. Stufe Vorbereiten und Motivation
• 2. Stufe Vormachen und Erklären
• 3. Stufe Nachmachen und Erklären lassen
• 4. Stufe Üben und Festigen des gelernten
• 1. Stufe
• 2. Stufe
• Vormachen und Erklärung
• Zergliederung der Aufgabe in Lernschritte
• Arbeitsablauf

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Unterweisung hat zum Ziel, die Auszubildende im Fachbereich Hotelfachfrau in die Lage zu versetzen, fachgerecht und selbstständig Flaschenwein am Gasttisch zu öffnen und zu servieren. Die Unterweisung fokussiert auf die praktische Anwendung der notwendigen Fertigkeiten und Kenntnisse.

• Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche mit einem Kellnermesser
• Richtiges Eingießen von Wein in Weingläser
• Einhaltung allgemeiner Servierregeln
• Vermittlung von Fachwissen über Wein und Weinservice
• Praktische Anwendung der 4-Stufen-Methode

Zusammenfassung der Kapitel

Die Unterweisung beginnt mit der Einführung der Auszubildenden in die Thematik des fachgerechten Flaschenweinservices. Anschließend wird die Aufgabe in einzelne Lernschritte zerlegt und mithilfe der 4-Stufen-Methode vermittelt. Die Auszubildende lernt die einzelnen Schritte des Flaschenöffnens und Servierens Schritt für Schritt unter Anleitung und Erklärung durch den Ausbildenden. Dabei wird großer Wert auf die korrekte Anwendung der Technik und die Einhaltung der Servierregeln gelegt.

Schlüsselwörter

Die Unterweisung im fachgerechten Flaschenweinservice konzentriert sich auf die Themen Weinservice, Flaschenöffnen, Servieren, Kellnermesser, 4-Stufen-Methode, Servierregeln und praktische Anwendung von Fachwissen.