Schneiden von Äpfeln für Fruchtsalat (Unterweisung Koch / Köchin)

Inhaltsverzeichnis

• Unterweisungsablauf
• Stufe I
• Heranführen des Auszubildenden an die Aufgabe
• Stufe II
• Vormachen, Erklären

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Unterweisung zielt darauf ab, dem/der Auszubildenden die korrekte Schneidetechnik für Äpfel und Birnen im Rahmen der Zubereitung eines Fruchtsalates zu vermitteln. Der Schwerpunkt liegt auf der Vermittlung fachlicher, arbeitstechnischer und ökologischer Aspekte.

• Hygiene und Arbeitssicherheit
• Korrekte Schneidetechniken für Äpfel und Birnen
• Ökologisches Arbeiten, z.B. Mülltrennung
• Effektive Arbeitsorganisation
• Verständnis für die Bedeutung der Qualität und Frische der Zutaten

Zusammenfassung der Kapitel

Unterweisungsablauf

Die Unterweisung gliedert sich in zwei Phasen: Die erste Phase (Stufe I) beinhaltet die Vorbereitung des Auszubildenden auf die Aufgabe, während die zweite Phase (Stufe II) das Vormachen und Erklären der Schneidetechnik umfasst. Die Unterweisung folgt dem Vierstufenmodell: Vorbereitung, Vormachen, Nachmachen und Vertiefen.

Stufe I

In dieser Phase wird der Auszubildende mit den Arbeitsmaterialien vertraut gemacht, begrüßt und auf die Unterweisung vorbereitet. Das Thema wird vorgestellt, Vorkenntnisse abgefragt und die Motivation des Auszubildenden gefördert. Das Lernziel wird klar definiert und in den Gesamtzusammenhang der Ausbildung eingebettet.

Stufe II

In dieser Phase wird die Schneidetechnik von Äpfeln demonstriert und erklärt. Der Auszubildende erhält Anweisungen zu Hygiene, Arbeitssicherheit und Mülltrennung. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung der Schneidetechnik wird mündlich erläutert.

Schlüsselwörter

Die Unterweisung behandelt Themen wie Schneidetechniken, Obstverarbeitung, Fruchtsalat, Hygiene, Arbeitssicherheit, Ökologie, Arbeitsorganisation und didaktische Prinzipien.