Fachgerechtes Brechen der Serviettenform Artischocke / Seerose (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Unterweisungsablauf

1. Operationales Lernziel:

Der Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage, eine Serviette in die Form einer Artischocke zu brechen. Die Serviettenform kann der Auszubildende vielseitig als Dekoration verwenden z.B. als Untersetzer oder als Schale.

Als Merkblatt erhält der Auszubildende von mir noch mal bildlich die einzelnen Arbeitsschritte dargestellt.

2. Lernzielstufen:

1. Groblernziel:

Der Auszubildende eignet sich Kenntnisse im

Dekorationsbereich an.

2. Feinlernziel:

Der Auszubildende wird in der Lage sein die Serviettenform

„Artischocke“ selbständig zu brechen.

3. Lernzielbereiche:

1. Kognitives Lernziel:

Der Auszubildende prägt sich die Brechtechnik der

Serviettenform „Artischocke“ ein.

2. Affektives Lernziel:

Die Grundeinstellung zur Sauberkeit und Ordnung am

Arbeitsplatz prägt sich beim Auszubildenden ein.

3. Psychomotorisches Lernziel:

Der Auszubildende ist in der Lage die Serviettenform

„Artischocke“ zu brechen.

4. Ausgangssituation:

Der Auszubildende kommt erstmals in die Room Service Abteilung, er ist mir nicht

bekannt, da dies seine erste Serviceabteilung ist.

Vorkenntnisse im Serviettenbrechen sind nicht notwendig.

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