Herstellung und Zubereitung eines klassischen Wiener Schnitzels (Unterweisung Koch / Köchin)

Inhaltsverzeichnis

• Lernziele
• Rahmenbedingungen
• Vorbereiten

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Unterweisung zielt darauf ab, den Auszubildenden mit klassischen Rezepturen und Zubereitungsmethoden vertraut zu machen und ihm die Herstellung eines Wiener Schnitzels zu ermöglichen.

• Klassische Rezepturen und Zubereitungsmethoden
• Herstellung und Zubereitung eines Wiener Schnitzels
• Umgang mit verschiedenen Fleischsorten
• Einhaltung von Arbeitsschutz und Hygiene
• Zeitmanagement und selbstständiges Arbeiten

Zusammenfassung der Kapitel

Lernziele

Das Kapitel definiert die Lernziele der Unterweisung, die den Auszubildenden befähigen sollen, Wiener Schnitzel fachgerecht zuzubereiten und die grundlegenden Arbeitstechniken und -verfahren im Bereich der klassischen Speisen zu beherrschen.

Rahmenbedingungen

Dieses Kapitel beschreibt die Rahmenbedingungen der Unterweisung, einschließlich des Lernorts, der Art der Ausbildung, des Ausbildungsjahrs, der Dauer der Unterweisung und der benötigten Materialien.

Vorbereiten

Das Kapitel erläutert die vorbereitenden Schritte der Unterweisung, wie die Herstellung des Kontakts zum Auszubildenden, die Abklärung von Vorkenntnissen, das Wecken des Interesses sowie die Vermittlung des Lernziels und der Bedeutung der Unterweisung.

Schlüsselwörter

Die Unterweisung befasst sich mit klassischen Rezepturen, Zubereitungsmethoden, Wiener Schnitzel, Fleischverarbeitung, Arbeitsschutz und Hygiene, Zeitmanagement sowie selbstständigem Arbeiten.