Lüften von Rotwein - Präsentieren und Öffnen einer Rotweinflasche am Tisch des Gastes (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Inhaltsverzeichnis

• Adressatenanalyse
• Die Ausbilderin - Unterweisungsstil
• Die Auszubildende
• Beschreibung der Lernziele
• Groblernziel
• Feinlernziele
• Kognitive Lernziele (Kenntnisse)
• Affektive Lernziele (Interesse, Emotionen)
• Psychomotorische Lernziele (Verhaltensweisen mit motorischen Fähigkeiten)
• Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit
• Ort der Unterweisung
• Lernzeit
• Unterweisungsmittel
• Methodenanalyse
• Vier-Stufen-Methode
• Durchführung / Ablauf der Unterweisung
• 1. Stufe: Vorbereiten durch die Ausbilderin
• 2. Stufe: Vormachen und Erklären durch die Ausbilderin
• 3. Stufe: Nachmachen und Erklären durch die Auszubildende
• 4. Stufe: Selbstständiges Üben/Anwenden durch die Auszubildende
• Pädagogische Prinzipien
• Prinzip der Aktivität (Selbsttätigkeit und Selbstständigkeit)
• Prinzip der Anschauung (Anschaulichkeit)
• Prinzip der Praxisnähe
• Prinzip der Entwicklungsgemäßheit
• Prinzip der sachlichen Richtigkeit
• Prinzip der Erfolgsicherung
• Schlüsselqualifikationen
• Abschließende Lernerfolgskontrollen
• Offene Fragen
• Übung

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Unterweisung zielt darauf ab, der Auszubildenden die Fähigkeit zu vermitteln, eine Rotweinflasche am Tisch des Gastes fachlich korrekt zu präsentieren, zu öffnen und zu lüften. Der Fokus liegt auf der praktischen Anwendung der entsprechenden Fertigkeiten und Kenntnisse im Rahmen des á-la-carte Service.

• Präsentation von Rotwein am Gastentisch
• Fachgerechtes Öffnen einer Rotweinflasche
• Lüften von Rotwein
• Anwenden von Service- und Hygienestandards
• Förderung von Schlüsselqualifikationen wie z.B. Kommunikationsfähigkeit und Kundenorientierung

Zusammenfassung der Kapitel

Adressatenanalyse

Dieser Abschnitt stellt die Ausbilderin Renate Müller und die Auszubildende Frau Jenny X. vor. Es werden deren berufliche Hintergründe, Vorkenntnisse, soziale Rahmenbedingungen und die betriebliche Situation beleuchtet.

Beschreibung der Lernziele

Hier werden die Lernziele der Unterweisung definiert, unterteilt in Grob- und Feinlernziele. Die Feinlernziele werden in kognitive, affektive und psychomotorische Lernziele kategorisiert.

Planung und Durchführung der Ausbildungseinheit

Dieser Abschnitt beschreibt den Ort, die Zeitdauer, die verwendeten Ausbildungsmittel und die Methoden der Unterweisung. Es wird auf die Vier-Stufen-Methode (Vorbereiten, Vormachen, Nachmachen, Selbstständiges Üben) eingegangen und die einzelnen Schritte der Unterweisung erläutert.

Pädagogische Prinzipien

In diesem Abschnitt werden die pädagogischen Prinzipien erläutert, die bei der Unterweisung angewandt werden. Dazu gehören Prinzipien wie Aktivität, Anschauung, Praxisnähe, Entwicklungsgemäßheit, sachliche Richtigkeit und Erfolgsicherung.

Schlüsselwörter

Die wichtigsten Schlüsselwörter der Unterweisung sind Rotwein, Lüften, Präsentieren, Öffnen, Service, Gast, Hotelfachfrau, Unterweisung, Ausbildung, Vier-Stufen-Methode, Pädagogische Prinzipien, Schlüsselqualifikationen.